Гастрономия
Вино подается с красным мясом, мелкой дичью, изысканными мясными блюдами (кроликом, тушеной уткой, телячьей печенью с грибами, говядиной под ягодным соусом) и классическими выдержанными сырами. Отлично сочетается даже с десертами, идеально подходит для вишневого клафути
Цвет
Вино глубокого красно-вишневого цвета с фиолетовыми бликами
Аромат
Сочный аромат вина изобилует оттенками спелой вишни, цукатов, черной смородины, сладких специй и дыма
Вкус
Вино интригует богатым, ярким, сложным, мягким, но насыщенным, зрелым вкусом с сочными фруктовыми нотами, приятной минеральностью, твердыми танинами, свежей кислотностью и послевкусием средней длины
История винодельни: семья Шарля Мимера владеет и управляет виноградниками в Маранге с 17 века. Строительство замка Шассань-Монраше восходит к концу Средневековья. В 17 веке он принадлежал последнему лорду Шассани, Синьору Клермону Монтойсон. В 1919 году Шарль Мимер воспользовался уникальной возможностью приобрести большинство виноградников Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, а также часть зданий. В настоящее время семья владеет и управляет 98% виноградников Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, которые составляют сердце Domaine Bader-Mimeur
Виноградники: площадь виноградников, посаженных вокруг Кювери, составляет 5 гектаров. Этот большой цельный участок, редкая вещь в Кот-де-Бон, является гордостью поместья. На 60% виноградниках культивируется Шардоне, на 40% - Пино нуар, возраст лоз – более 80 лет. Семье также принадлежат виноградники уровня Премье крю Мерсо Шарм, Шассань-Монраше Моржо, Пюлиньи-Монраше Шам Гьян, Сан-Обэн которые являются жемчужинами Кот де Бон. Виноградники имеют сертификаты HVE.
Терруар: глинисто-известняковые почвы
Виноделы: Натали Бернар и Себастьян Фоссье, представители пятого поколения семейного виноделия Бургундии
Особенности производства: ручной сбор, алкогольная ферментация на натуральных местных дрожжах, авторская винификация, длительная выдержка в бургундских пьесах, что позволяет создавать вина с потенциалом хранения более 15 лет
Рейтинги: ежегодно вина от Domaine Bader-Mimeur получают высочайшие рейтинги от ведущих винных изданий и критиков: Guide Gillbert & Gallard, Guide Achette, Guide Dussert Gerber
