На северо-Западе Мурджи, неподалеку от знаменитого (его изображение выбито на одной из современных итальянских монет) и загадочного замка Кастель-дель-Монте, воздвигнутого в середине XIII века императором Священной Римской империи Фридрихом II, располагается Azienda Vinicola Torrevento. Эта винодельческая и виноторговая компания, название которой состоит из двух итальянских слов – «башня» и «ветер» – с 1948 года управляется семьей Лиантонио (Liantonio). С 1989 года во главе ее стоит доктор Франческо Лиантонио, пожертвовавший ради семейного бизнеса профессорской кафедрой.

Под его руководством компания взяла курс на воссоздание на новой основе типичных апулийских вин, сочетая винодельческую традицию с достижениями современных технологий. Она перешла на культивирование главным образом аборигенных сортов, таких как Неро-ди-Троя, Альянико, Бомбино-Неро, Бомбино-Бьянко и Негроамаро. Это решение оказалось верным: сейчас Torrevento – одна из ведущих виноделен в Апулии.

Torrevento принадлежит более 200 га виноградников.  Они расположены в трех субрегионах Апулии: в Кастель-дель-Монте, долине Итрии и Соленто. Разнообразие почв и микроклиматов позволяет подобрать максимально благоприятные для каждого сорта участки. На виноградниках внедрен строгий санитарный контроль (например, задействована система предупреждения заражения оидиумом и милдью), что позволяет свести к минимуму использование средств защиты растений. Компания сертифицирована как производитель биологических вин.

Винодельня и погреба Torrevento находятся в  здании монастыря, построенным в начале XVIII века. Опустевшее здание вместе с прилегающей территорией было приобретено братьями Франческо и Доменико Лиантонио в 1948 году; оно потребовало серьезной реставрации и приспособления для новых целей. Полутораметровые каменные стены отделяют винодельню от окружающего мира, создавая обстановку покоя и способствуя поддержанию стабильной температуры и влажности. Вырубленные в скале подвалы, глубина которых достигает 8 метров, являются идеальным местом для выдержки и хранения вина.

Заботясь о сохранении натурального вкуса изготавливаемых вин, виноделы Torrevento их выдерживают непродолжительное время  (3-6 месяцев), причем в стальных или цементных танках. Лишь несколько вин выдерживаются в дубе в течение года – преимущественно в старых больших бочках.

Вина от Torrevento открыты, дружелюбны, щедры и душисты. Эти вина прекрасно сбалансированы: плотные и насыщенные, они не кажутся тяжелыми, а сильный аромат не делает их приторными. Они в высшей степени терруарны: в них не просто чувствуется земля Апулии, но и ее культура. Эти вина, очень популярные в Италии, экспортируются во многие страны Европы, а также в США, Канаду, Японию, Китай и Австралию.