Винодельческое хозяйство Lyngrove расположилось в так называемом «винодельческом золотом треугольнике» Южной Африки, между Атлантическим океаном и горой Хальдерберг, неподалеку от славящегося своими винами городка Стелленбош.

В Lyngrove проповедуют принцип, которому следуют далеко не все виноделы Нового Света: вино делается на винограднике, иными словами, для хорошего вина нужен хороший виноград. Хозяйству принадлежит превосходный виноградник площадью 80 га, разбитый на пологих склонах, сложенных преимущественно разложившимися в результате выветривания гранитами и глинами. В сочетании со средиземноморским климатом, смягчаемым влиянием океана, это создает хорошие условия для медленного созревания ягод, формирования их богатой, сильной ароматики. Помимо южноафриканской «изюминки» – Пинотажа, культивируются международные сорта винограда.

Технологический процесс строится так, чтобы в полной мере раскрыть потенциал терруара и проявить особенности каждого сорта. При относительно плотной посадке применяется шпалерная культура с 5 рядами проволоки. Используется капельное орошение, что позволяет доставлять лозе ровно столько воды, чтобы обеспечить ее развитие и оптимальное вызревание ягод. Виноград собирается вручную, грозди сортируются и укладываются в один слой в специальные ящики.

Доставленные на винодельню ягоды в течение нескольких часов охлаждаются. Винификация проводится в емкостях из нержавеющей стали при невысокой (для красных вин — 25-28◦) температуре. Как правило, ей предшествует ароматическая мацерация. Благодаря этому вина Lyngrove не бывают перегруженными, их характерные черты – слаженость, сложность и изящество ароматики.

Производимые хозяйством вина подразделяются на три линейки:

Collection

недорогие, приятные, легко пьющиеся фруктовые свежие вина, предназначенные для повседневного потребления;

Reserve

классические полнотелые, хорошо структурированные вина, выдерживаемые в дубовых бочках до 9 месяцев;

Platinum

сделанные из лучших материалов и предназначенные для длительной выдержки элитные вина, «выражающие душу и характер Lyngrove».

Несмотря на различия в цене и качественном уровне, каждое из этих вин отражает уникальность терруара Кейпа и воплощает стремление персонала Lyngrove к поддержанию самых высоких стандартов виноделия. Недаром эти вина регулярно занимают высокие места на престижных конкурсах, в том числе международных. Они не только пользуются успехом у гостей (Lyngrove — это еще и недорогой уютный отель), но и завоевали немало поклонников во многих странах мира, а в некоторых — например, в Нидерландах — являются самыми популярными из вин Южной Африки.