Доменико Клерико, один из величайших виноделов Италии, проявил себя как смелый новатор.  Свое первое вино, воспринятое многими как шедевр, он назвал «Arte» (Искусство), выразив профессиональное и жизненное кредо. Его часто называли модернистом и даже «революционером Бароло».

«Революция качества Бароло» началась в 1976 году, когда пятеро решительно настроенных  молодых виноделов – Доменико Клерико, Джакомо Контерно, Роберто Воэрцо, Энрико Скавино и Элио Алтаре, отправились на виноградники Бургундии. Целью их визита стало изучение бесценного опыта бургундских виноделов и использование его на виноградниках Бароло. К этому моменту времени необходимость улучшений явственно назрела, ибо основная масса вин Бароло не отличалась качеством, и потому не пользовалась спросом у любителей вина. Полученные во Франции знания и навыки Доменко применил в своём собственном хозяйстве, хотя его отец поначалу был против инноваций. Тем не менее, нововведения - ограничение урожайности лоз, клоновая селекция, раздельная  винификация винограда с различных «крю», а также использование французского дуба дали впечатляющий результат.

В 1977 году Домено приобрел земли на винограднике «Буссия» и начал производить свое первое «крю» - вино Бароло «Bussia Briccotto». Несколько лет спустя, он купил виноградник в крю «Джинестра» с которого и начал производить Бароло «Ciabot Mentin». Вскоре, его собственностью стала другая часть этого же виноградника, откуда происходит Бароло «Pajana». В 1995 году Клерико выбрал кусок земли в другом «крю» - «Москони»; так началась история легендарного Бароло «Percristina». В период с 2005 по 2006 годы Доменико Клерико искал новые виноградники. Результатом его поисков стал участок в Серралунга д’Альба, практически на границе с Монфорте д’Альба. С этого терруара производится Бароло «Aeroplanservaj». Таким образом, результатом многолетней деятельности Доменико Клерико является винодельня, культивирующая лозы на 21 Га лучших виноградников Пьемонта и производящая ежегодно около 110 тысяч бутылок вина.
Клерико уверен, что любые методы виноделия, традиционные или суперсовременные, второстепенны, вино же рождается на винограднике, поэтому главное – неустанная забота о земле и лозе (что не помешало ему построить превосходно оснащенную винодельню и винный погреб). Все его вина с полным правом могут считаться «гаражными», это «монокрю», и сила каждого – в предельном выражении уникального терруара. «Эти вина невероятно богаты, потрясающе ароматны, имеют чувственные характеры, которые радуют как гедонистов, так и ценителей, желающих попробовать интеллектуальное вино», – писал Роберт Паркер, считающий Доменико Клерико «одним из самых одаренных виноделов Пьемонта».

И сейчас, когда различия между «новаторами» и «традиционалистами» в Бароло стали весьма условными, Доменико Клерико находится в постоянном поиске. Недаром отец прозвал его когда-то «Aeroplan Servaj», что на местном диалекте означает «Безумный Аэроплан» – идиома, перевести которую на русский можно было бы выражением «непоседа». Именно так в память о покойном отце Доменико назвал одно из своих вин.

Все вина от Доменико Клерико являются авторскими. Они несут на себе отпечаток личности этого неординарного человека. Они выражают жизнелюбие и удивительную стойкость Доменико, которого не сломили ни тяжелое онкозаболевание, ни трагическая гибель дочери Кристины, в честь которой он назвал лучшее из своих вин – Barolo Percristina.

Его хозяйство каждый год удостаивается самых высоких оценок в практически каждом серьезном издании, и сегодня Доменико Клерико – едва ли не наиболее признанная звезда среди производителей Бароло. По версии популярного итальянского винного гида Gambero Rosso Доменико Клерико входит в десятку лучших виноделов Италии.