Это хозяйство принадлежит к числу самых старых в Медоке. В его названии увековечено имя одного из прежних владельцев — маршала Джона Тэлбота, который командовал английской армией и был убит в битве при Кастильоне, положившей в 1453 году конец Столетней войне. В 1917 году оно было приобретено негоциантским домом Cordier и в наши дни принадлежит наследницам этого семейства. 

Обширный виноградник Château Talbot расположен на севере апелласьона и выходит на границу с Пойяком; он разбит на глубоких галечниках с высоким содержанием железа, что дает возможность увеличивать долю Каберне-Совиньона. Характеризуя ведение этого виноградника, критики называют его «едва ли не самым безукоризненным в Медоке».

Вино хозяйства сочетает глубину и тонкость с полнотой, щедростью и фруктовостью; как правило, в его аромате на доминирующий тон очень зрелой черной смородины накладываются оттенки кедра и ванили. Некоторые эксперты полагают, что это вино может служить своего рода образцом для продукции других шато Сен-Жюльена, тем более что свои лучшие свойства Château Talbot сохраняет и в относительно неблагоприятные годы. Оно хорошо сложено, но при этом относительно быстро созревает; с годами же выигрывает в сложности, благородстве и может выдерживаться в течение 20-25 лет. В последние годы качество изготавливаемого в хозяйстве вина еще более выросло, так что, имея официальную классификацию 4-ème Grand Cru, оно соответствует по крайней мере уровню медокских «третьих».

Второе вино – Connétable de Talbot – изготавливается преимущественно из винограда с более молодых лоз, а потому обладает меньшими концентрированностью, потенциалом выдержки и сложностью, чем его старший брат. При этом оно несет несомненный отпечаток терруара, а его производство основано на тех же принципах, что и Château Talbot. 

Заслуживает самого благожелательного внимания производимое в хозяйстве белое Caillou Blanc du Château Talbot, которое, как и прочие белые вина Медока, относится к апелласьону Bordeaux Blanc. Это тонкое, довольно вино проходит ферментацию и выдерживается в дубовых бочках; оно достигает своего максимума к 3—4 годам.