Антр-дё-Мер (Entre-Deux-Mers) является крупнейшим винодельческим регионом в Бордо. Это сельская местность представляет собой череду живописных холмов, расположенных  на высоком плато между двумя реками Дордонь и Гароной. Две реки, омывающие края плато, и дали название всему этому региону — «Антр-дё-Мер» в переводе означает «Между двух Морей». Разнообразие благоприятной почвы, с доминантой глины и известняка, делает его идеальным для выращивания различных сортов винограда, как красных, так и белых.

С 1873 года 100 Га земли в апелясьоне Антр-дё-Мер принадлежат семье Поммье (Pommier). Общее название хозяйства семьи Поммье, находящегося в коммуне Суссак (Soussac), это Кайю (Caillou). Здесь на протяжении более века уже пятое поколение семейства производит вина под маркой Château  Jeanguillon . Из 100 гектаров земли 85 Га отданы под виноградники, которые расположены в холмистой местности с хорошо дренируемыми глиняно-известковыми почвами, благодаря чему происходит качественное вызревание винограда. 

Как и в большинстве хозяйств данного региона, в Château  Jeanguillon культивируются и белые, и красные сорта винограда. Лозы белых сортов — Семильон, Совиньон и Мюскадель, занимают одну треть всех площадей виноградников. Возраст этих лоз составляет примерно 25 лет.  Лозы красных сортов — Мерло, Каберне Совиньон и Буше (Каберне Фран), имеют более почтенный возраст. Они старше 45 лет. На виноградниках Château  Jeanguillon до минимально возможного предела ограничено использование химикатов при выращивании винограда.

Традиционная винификация красных сортов винограда, с использование чанов из нержавеющей стали и регулируемой температурой брожения, позволяет производить красные вина с более высоким процентом алкоголя, что, в свою очередь, дает возможность позиционировать их как АОС Бордо Суперьёр.